Aulas

Coffee Sensory Workshop

Música No Palato, São Paulo, SP • Br

A partir de:

R$ 380,00

MP
Música no Palato
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MP
Música no Palato
Data:
25 MAI
09:00
Localização:
Música no Palato
Rua do Paraíso, 547
São Paulo . SP
ver mapa
Política de reembolso

A solicitação de cancelamento pode ser feita até 7 dias corridos após a compra, desde que seja antes de 48 horas da data do evento.

Após esse período, não é permitido realizar reembolso da compra. Apenas em casos de cancelamento do evento.

Caso o grupo não seja confirmado o valor será devolvido integralmente. Em caso de desistência e confirmação do grupo, valor não reembolsável.

Dúvidas?
fale conosco

Como podemos lidar com os sentidos de forma a potencializar a nossa experiência com o cafê?


O Café é uma das bebidas mais agráveis do mundo, seus aromas e sabores são resultado da interação e soma de muitos compostos ativos de sabor, originados em diversos estágios do ciclo do fruto, da torra, do método de preparo, das mãos do barista, entre outros. Esses componentes ativos de gostos e sabores devem manter um certo equilibrio ou um único composto pode dominar a experiência sensorial e destruir a harmonia da bebida, tornando-a desagradável. E não é isso que queremos, certo?


O Coffee Sensory Workshop nasceu para entendermos como a ciência sensorial funciona, quais são as ferramentas de análise da bebida e sua interação na experiência do consumo, entendendo como um importante parâmentro de controle e garantia da qualidade e que nos fornecem uma riqueza de dados técnicos que nos auxiliam e, muitas vezes, são determinantes na tomada de decisão.


Para nosso treinamento, abordaremos alguns conceitos: 

A ciência sensorial e seu impacto na produção/consumo do café;

Como nossos sentidos interagem no trajeto da experiência sensorial;

O Léxico sensorial do café e seus Padrões de Referência de Sabor, desenvolvidos pela FlavorActiV e validados pelo WCR (World Coffee Research)

E teremos prática!!!

Reconhecimento de sabores desejaveis e indesejáveis;

Gostos básicos: interações e intensidades;

Exercício: ortonasal e retronasal;

Teste de diferença

Análise sensorial com foco na experiência do consumidor.


Ministrado por Joyce Oliveira, sensory trainer da FlavorActiV, atuante na educação de alimentos e bebidas há 22 anos. Coordenou o curso de Barista no Senac São Paulo por 10 anos. Wine & Beer Sommelière apaixonada por bebidas e sua interação com o mundo sensorial, cultural e social.


Vamos degustar uns cafés?

Data:
25 MAI
09:00
Localização:
Música no Palato
Rua do Paraíso, 547
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A solicitação de cancelamento pode ser feita até 7 dias corridos após a compra, desde que seja antes de 48 horas da data do evento.

Após esse período, não é permitido realizar reembolso da compra. Apenas em casos de cancelamento do evento.

Caso o grupo não seja confirmado o valor será devolvido integralmente. Em caso de desistência e confirmação do grupo, valor não reembolsável.

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