Aulas

Coffee Sensory Workshop

Música No Palato, São Paulo, SP • Br

Valor:

R$ 380,00

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Música no Palato
Data:
Nenhuma data disponível
Localização:
Música no Palato
Rua do Paraíso, 547
São Paulo . SP
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Política de reembolso

A solicitação de cancelamento pode ser feita até 7 dias corridos após a compra, desde que seja antes de 48 horas da data do evento.

Após esse período, não é permitido realizar reembolso da compra. Apenas em casos de cancelamento do evento.

Caso o grupo não seja confirmado o valor será devolvido integralmente. Em caso de desistência e confirmação do grupo, valor não reembolsável.

Dúvidas?
fale conosco

Coffee Sensory Workshop 

Como podemos lidar com os sentidos de forma a potencializar a nossa experiência com o cafê? 

O Café é uma das bebidas mais consumidas do mundo, seus aromas e sabores são resultados da interação e da soma de muitos compostos ativos de sabor, originados em diversos estágios do ciclo do fruto, da torra, do método de preparo, das mãos do barista, entre outros.  

Desses componentes ativos de gostos e sabores espera-se um perfil sensorial equilibrado e rico em seus atributos. Do contrário, um único composto pode dominar a experiência sensorial e destruir a harmonia da bebida, tornando-a desagradável. E não é isso que queremos, certo? 

O quê? 

O Coffee Sensory Workshop apresenta a ciência sensorial e suas aplicabilidades e ferramentas de análise da bebida, bem como, sua interação na experiência do consumo e de controle e garantia da qualidade. 

Como? 

 Para nosso treinamento, abordaremos alguns conceitos:  

- A ciência sensorial e seu impacto na produção/consumo do café; 

- Como nossos sentidos interagem no trajeto da experiência sensorial; 

- O Léxico sensorial do café e seus Padrões de Referência de Sabor, desenvolvidos pela FlavorActiV e validados pelo WCR (World Coffee Research) 

E teremos prática!!! 

- Reconhecimento de sabores desejáveis e indesejáveis; 

- Gostos básicos: interações e intensidades; 

- Exercício: ortonasal e retronasal; 

- Teste de diferença 

- Análise sensorial com foco na experiência do consumidor. 

Para quem? 

Público: Baristas, cafeicultores, torrefadores, atendentes, coffee lovers, donos de cafeterias, classificadores de café e interessados em educação sensorial.  

Onde? 

Acontecerá noEspaço Música no Palato:  

Rua do Paraíso, 547 - Liberdade - São Paulo/SP

Próximo ao metrô Paraíso 

Quando? 

29/02/2020 - 9h às 17h – com 1 hora de intervalo para o almoço 

Quem somos? 

Ainda não conhece a FlavorActiV? Acesse nossa página para conhecer o nosso trabalho pioneiro e global, há mais de 20 anos, treinando, monitorando e calibrando profissionais atuantes nas grandes corporações de bebidas. 

www.flavoractiv.com 

Quem ministrará? 

Ministrado por Joyce Oliveira, Sensory Manager FlavorActiV, atuante na educação de alimentos e bebidas há 22 anos. Coordenou o curso de Barista no Senac São Paulo, unidade Penha, por 10 anos. Wine & Beer Sommelière apaixonada por bebidas e sua interação com o mundo sensorial, cultural e social. 

Vamos degustar uns cafés? 

 

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