Experiências

Jantar harmonizado com vinhos Bodega Catena Zapata

Pobre Juan - Cidade Jardim, São Paulo, SP • Br

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Pobre Juan - Cidade Jardim
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O enólogo chefe da vinícola Catena, Alejandro Vigil, é o convidado do Pobre Juan para uma noite especial com harmonização dos principais vinhos da marca e receitas selecionadas do restaurante.


Em cinco tempos, o menu é composto por três tapas e uma salada, três receitas principais e sobremesa. Cada tempo é harmonizado com um vinho Bodega Catena Zapata. Entre os rótulos estão o Catena Chardonnay, DV Catena Cabernet Malbec, Angelica Carbenet Franc, Nicola Catena Bonarda e o Porto Tawny 10 anos, que encerra o jantar harmonizado com um delicioso trio de sobremesas.


Menu Harmonização


Coquetel

Croqueta de jámon

Empanada de carne na brasa

Tostada com tartar de Ojo del Bife, picles de cebola e mostarda


Entrada

Alface romana na brasa, molho ceasar, lascas de queijo e miga de brioche

Vinho: Catena Chardonnay


Principal

Gnocchi de baroa com molho de cogumelos e amendoas tostadas

Vinho: DV Catena Cabernet Malbec 


Bife de Chorizo com gratin de batata, queijo de cabra e molho demi glace

Vinho: Angelica Carbenet Franc


Carre de Cordeiro com pure de abobora assada na brasa, com vegetais tostados e salsa verde

Vinho: Nicola Catena Bonarda


Sobremesa

Trio delicia (mini pudim com pralinè, mini churros e brownie com brigadeiro)


Vinho: Porto Tawny 10 anos


Sobre Alejandro Vigil


Alejandro Vigil é irrequieto e se dedica a canalizar sua criatividade para além dos limites do conhecimento da viticultura convencional. Ingressou à Catena Zapata como responsável por pesquisa e desenvolvimento e, em 2003, juntou-se ao time de enologia com foco nos vinhos de alta gama da vinícola. Com sua formação em engenharia agrônoma e dedicação conquistou excelência tanto no gerenciamento de vinhedos como na vinificação.


Alejandro foi nomeado Diretor de Enologia em Julho de 2007. Sob seu comando a Catena Zapata foi nomeada em 2010 e 2012 “Vinícola do Ano” pela Wine Enthusiast Wine & Spirits e conquistou com os vinhos 95+ pontos pelos maiores críticosinternacionais, incluindo dois rótulos que foram os únicos na América do Sul a receberem 100 pontos na publicação de Robert Parker: Adrianna Vineyard River Stones e Gran Enemigo Gualtallary.


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