Aulas

Madeiras: Sabor do Brasil - Entendimento e Aplicação

Senac Aclimação, São Paulo, SP • Br

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Travessias Brasil
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Data:
Nenhuma data disponível
Localização:
Senac Aclimação
Rua Píres da Mota, 838
São Paulo . SP
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Política de reembolso

A solicitação de cancelamento pode ser feita até 7 dias corridos após a compra, desde que seja antes de 48 horas da data do evento.

Após esse período, não é permitido realizar reembolso da compra. Apenas em casos de cancelamento do evento.

Caso o grupo não seja confirmado o valor será devolvido integralmente. Em caso de desistência e confirmação do grupo, valor não reembolsável.

Dúvidas?
fale conosco

DOMINE AS MADEIRAS COMO INGREDIENTES!


Entendimento e aplicação das madeiras


- Charcutaria

- Curas

- Cervejas

- Destilados

- Xaropes

- Infusões


Você pode ter um DIFERENCIAL ÚNICO em seus produtos conforme o conteúdo inédito apresentado no Mesa Tendências SP 2017.


Professores:

Isadora Bello Fornari (sommelier e multiplicadora) 

Rafa Bocaina (cozinheiro e microprodutor)

Mauricio Maia (chef, cachacier e especialista em bebidas)


Programa:


 - introdução e objetivos

- compreensão física e química das principais madeiras nativas

- compreensão sensorial e potencial das principais madeiras nativas (degustação)

 - introdução a aplicações usais e inéditas, como definir de acordo com objetivos

- envelhecimento, infusões e usos em bebidas destiladas e definições de tratamentos na madeira (degustações)

- pausa para almoço

- envelhecimento, infusões e usos em bebidas mistas e fermentadas e definições de tratamentos na madeira (degustações)

- infusões em alimentos salgados e doces curas e embutidos

- temperos e misturas – dry hub, preparados, desidratações, sal e açúcar temperados

- queijos, curas e embutidos

- como definir a madeira e qual o processo


carga horária: 8 horas

contempla curso+apostila+certificado+degustação

almoço e transporte não incluso



APOIO: SENAC ACLIMAÇÃO


carga horária: 8 horas

contempla curso+apostila+certificado+degustação

almoço e transporte não incluso


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