A Peru Week, principal campanha de promoção do turismo e da gastronomia do Peru, chega à sua 6ª edição, de 07 a 22 de novembro, em todo o Brasil. E para saborear um pouco da reconhecida gastronomia peruana, uma das mais premiadas do mundo, estamos apresentando uma série de experiências únicas e especiais.

No dia 08/11, o Chef peruano Enrique Paredes (restaurante Barrakhuda, Lima -Peru) fará um menu degustação especial, no recém inaugurado Ama.zo, com pratos que mostram a riqueza da Amazônica Peruana. O menu de 6 tempos trará ingredientes inusitados, trazidos direto da Amazônica para a mesa.

Menu

Snack

Tostada de banana e tartar de pirarucu defumado

Cebiche cacao

pescada branca, emulsão de aji charapita e cacau 100%

Causa juane

caranguejo, cúrcuma acevichada, batata em tinta de lula

Cebiche Khuda

pesca do dia brasa , bijao , formigas siquisapa, cecina (carne de pouco seca e defumada na selva)

Sajino

Paleta de porco, tucupi negro e humus de feijão

Sobremesa Surpresa Amazônica

Bebidas:

Água com e sem gás

Chicha morada de fruta - surpreendente refresco típico peruano

Pisco sour de Tangerina

Suco do dia

Bio do restaurante: 

A idéia do AMA.ZO é proporcionar uma autêntica experiência peruana, utilizando ingredientes clássicos da culinária andina e explorando os sabores amazônicos.

O cardápio é assinado pelo chef Enrique Paredes, um dos 50 profissionais selecionados para representar a culinária peruana no mundo.

Localizado no Jardim da Casa da Don'Anna, uma mansão do período do café, o AMA.ZO oferece um verdadeiro oásis para seus clientes. Em meio a árvores e flores, é possível vivenciar a verdadeira conexão da culinária com a natureza.

Chef Enrique Paredes:

Conectado desde sempre com a gastronomia, começou a cozinhar aos 12 anos, onde optava por vegetais e insumos regionais. Oficialmente na área desde os 17 anos, ele trabalha para mudar a forma de se enxergar a cozinha marinha peruana, e com seu restaurante Barra Khuda, propõe uma maneira sustentável de trabalhar, incluindo produção artesanal de seus próprios insumos.