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Pães com fermentação natural – Brioches - Aula Pratica

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Rua Inhambu, 1126
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Política de reembolso

A solicitação de cancelamento pode ser feita até 7 dias corridos após a compra, desde que seja antes de 48 horas da data do evento.

Após esse período, não é permitido realizar reembolso da compra. Apenas em casos de cancelamento do evento.

Caso o grupo não seja confirmado o valor será devolvido integralmente. Em caso de desistência e confirmação do grupo, valor não reembolsável.

Dúvidas?
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Introdução:

Um curso em 2 aulas com nosso Chef padeiro ensinando na prática a fermentação natural e pães com farinhas alternativas. Direcionado para profissionais ou amadores com foco artesanal, tem como objetivo ensinar técnicas de produção de pães com fermentação longa e natural, criação e manutenção do fermento “lievito madre” ou “levain”. Os alunos aprenderão e produzirão o próprio fermento para levar para casa. Venha então colocar a mão na massa e se divertir!

Quando: 14 e 15/01 das 18h00 às 22h00

Chef: Federico Gadaleta

Obs. Valor total para 2 aulas INTENSIVAS incluindo a execução das receitas propostas, brinde com limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café nespresso para finalizar.

Descrição

Programação*:

Aula 01 (14/01): Breve teoria e histórico dos brioches; Produção individual do “levain” (fermento natural); Elaboração da massa dos brioches (Nanterre; Bressane; Briochette; Tresse); Modelagem.

Aula 02 (15/01): Técnicas e aplicação de cocção; Continuação da elaboração do levain; Cozimento e degustação.

* Programação sujeita à alterações. As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).


Data:
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