Introdução:

Notório pão doce com frutas cristalizadas e uvas passas é tradicionalmente servido nas festas natalinas e muito presente na mesa dos brasileiros. Como todo bom mistério, há lendas e mitos que rondam a sua origem. Algumas histórias são mais conhecidas que outras, mas nenhuma foi devidamente comprovada. Nesta aula vamos aproveitar a proximidade do Natal para tratar exclusivamente desse tradicionalíssimo “pão de massa suave e doce”, originário de Milão, com o nosso querido professor expert em panificação. E você ainda leva sua produção embalada para casa!

Quando: 23/11 das 09h00 às 15h00 (SÁBADO)

Chef: Leonardo Tavares

Obs. O valor da aula inclui a execução das receitas propostas, brinde com limoncello artesanal, vinho (ou cerveja) para acompanhar a degustação dos pratos (exceto curso de Formação e aulas matutinas) e café nespresso para finalizar. SERÁ SERVIDO UM APERITIVO DURANTE ESTA AULA.

Descrição

Programação*:

​Noções sobre a composição da receita; Princípios básicos sobre a fermentação; Execução da receita; Cocção do produto, esfriamento e conservação.

* Programação sujeita à alterações. As aulas poderão acontecer no Espaço Escola (sala 2º andar) ou no Espaço Gourmet (sala 3º andar).