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Entrevistamos 5 sommeliers que criaram novas formas de servir os clientes com os restaurantes fechados, na casa dos clientes de forma digital e com uma curadoria incrível de rótulos.

A NotCo (The Not Company) foi fundada em 2015, no Chile, com a missão de reinventar a indústria alimentícia. Com tecnologia e inteligência artificial, a NotCo recria alimentos que amamos comer com ingredientes 100% vegetais, saborosos, bons para as pessoas e para o meio ambiente.

O grande objetivo da NotCo é que qualquer pessoa consiga fazer uma refeição inteira com produtos concebidos de forma inteligente e eficiente, sem abrir mão da textura, do aroma, do sabor e das funcionalidades que ama na comida. Para isso, a empresa conta com o Giuseppe, um algoritmo de inteligência artificial desenvolvido por dois de seus fundadores, que analisa alimentos com base animal e cruza as informações com uma biblioteca virtual de plantas, sugerindo receitas que recriam produtos a base de ovo, leite ou carne.

A startup está presente no Brasil desde 2019 e oferece os seguintes produtos: NotBurger, hambúrguer que tem entre os ingredientes proteína de ervilha, arroz e chia, fibra de bambu, cacau e beterraba; NotMayo, feita sem ovos e à base de grão de bico; NotIceCream, sorvete cremoso produzido sem leite e com proteína de ervilha; e NotMilk, leite vegetal feito com repolho, abacaxi e chicória.

No Chile, a startup tem parceria com o Burger King local e desenvolveu uma versão do NotBurger especialmente para integrar o Rebel Whopper, versão vegetariana do clássico sanduíche Whopper. A NotCo também opera na Argentina e tem um escritório nos Estados Unidos, onde se prepara para entrar no mercado.

A foodtech já levantou US$ 118 milhões em três rodadas de investimento, em 2017, 2019 e 2020. Os investidores são os fundos Future Positive (veículo de investimento de Fred Blackford e Biz Stone, cofundador do Twitter), L Catterton (maior investidor mundial em marcas de bens de consumo), Bezos Expeditions (de Jeff Bezos, fundador da Amazon), the Craftory (que investe em negócios de bens de consumo com causa), Kaszek Ventures (que investe em empresas de tecnologia de alto impacto), a aceleradora americana IndieBio (focada em biotecnologia), e o fundo Maya Capital (liderado por Lara Lemann e Monica Saggioro).

Em 2020 a NotCo foi listada pelo Fórum Econômico Mundial entre as 100 empresas pioneiras de tecnologia no mundo e pela consultoria CB Insights entre as 100 startups de Inteligência Artificial mais promissoras.

Venha conhecer um pouquinho mais sobre a história da Foodpass e se apaixonar junto com a gente por essa trajetória linda!

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