Ana Paula Jacques
Pesquisadora e professora de gastronomia do IFB. Idealizadora do food lab Comida pra Pensar e curadora do projeto Cerrado no Prato.
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No prato, o cerrado vale mais
11 months ago • Por Ana Paula Jacques

Localizado no coração do Brasil, infelizmente, o Cerrado ainda é invisível para a maioria dos brasileiros. Com isso, metade da sua cobertura original já foi desmatada ou antropizada sem que tenhamos nos dado conta. Uma pergunta pontual: quanta riqueza alimentar e medicinal perdemos? Talvez seja melhor nem pensar nisso e focarmos na outra metade de bioma que, ainda, nos resta.

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