Bolo de Pêssego e Pistachio
Pêssegos e pistachios são melhores amigos. BOLO DE PÊSSEGO E PISTACHIO - 4 ovos - 1 iogurte natural (125 gr) - 100 gr manteiga - 200 gr açúcar - 150 gr farinha (tipo 55, sem fermento) - 100 gr pistachios (descascados e sem sal) - 1 c. chá fermento - 2 a 3 pêssegos (usei 3 pequenos) Numa tigela coloque a manteiga amolecida e o açúcar e bata. Junte as gemas e o iogurte. Depois de tudo misturado adicione a farinha, o fermento e os pistachios moídos. Por fim envolva delicadamente as claras batidas em castelo. Coloque numa forma com cerca de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. Disponha os pêssegos em fatias por cima numa camada e polvilhe com um pouco de açúcar. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até um palito sair limpo.
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