COMIDAS RUSSAS: BORSCHT e PIROZHKI
Borscht? Pirozhki? Quer dizer, sopa de beterraba e bolinho assado de repolho. :P Em tempos de Brasil na Rússia, nada melhor do que aprender um pouquinho sobre a culinária do país da copa. Curtam o vídeo e comentem aqui em baixo se vocês já experimentaram ou fizeram outra versão desses pratos! ERRATA: No vídeo eu confundo pirozhki com pierogi, que é um bolinho cozido. O que fazemos é o pirozhki mesmo, assado no forno. RECEITA: Ingredientes Borscht: 3 beterrabas 4 batatas 1 cenoura ½ repolho 2 cebolas 300g de ossobuco sal 5 dentes de alho 200g massa de tomate 2 folhas de louro Óleo vegetal Modo de preparo: Levar a carne a uma panela de pressão com 4 litros de água e duas colheres de chá de sal. Quando der pressão, contar 30 minutos de cozimento. Enquanto isso, preparar os legumes. Descascar e ralar a cenoura e beterraba, cortar o repolho em tiras finas, a batata em cubos picar a cebola e os dentes de alho. Em uma frigideira, refogar a cebola em óleo até ficar translúcida e adicionar a cenoura e alho, refogando por mais 5 minutos. Reservar. Na mesma frigideira, refogar a beterraba por 10 minutos e acrescentar a massa de tomate, refogando por mais 5 minutos. Quando a carne estiver cozida, retirar da panela e desfiar a carne. Levar ao caldo a batata em cubos e cozinhar por 15 minutos. Levar todas as partes, a carne desfiada e o louro para a panela e cozinhar por mais 30 minutos. Ingredientes Creme Azedo: Endro ou erva doce frescos 300g de nata fresca ou creme de leite fresco limão Misturar os ingredientes e servir com o cozido. Ingredientes Pirozhki: 1 xícara de leite morno 1 colher de sopa de açúcar ½ colher de sopa de fermento biológico seco 1 colher de sopa de manteiga derretida ½ ovo ½ colher de chá de sal 3 xícaras de farinha de trigo ¼ de repolho em tiras 3 ovos cozidos sal e pimenta 2 colheres de sopa de manteiga Modo de preparo: Em uma tigela pequena ou xícara, misturar metade do leite morno com o açúcar e fermento biológico. Deixar o fermento espumar por cerca de 10 minutos. Adicionar o resto do do leite, manteiga derretida, ovo, sal e 1 xícara de farinha a uma tigela grande ou tigela de batedeira. Misturar junto a mistura do fermento. Ir acrescentando aos poucos o resto da farinha enquanto mistura os ingredientes até que a mistura não grude mais nas mãos. Cobrir com um pano úmido e deixar crescer por 1h ou até a mistura triplicar de tamanho. Enquanto a massa cresce, cortar o repolho em chiffonade e picar os ovos cozidos. Levar o resto da manteiga a uma frigideira e refogar até que ele tenha murchado bem. Adicionar os ovos picados e temperar com sal e pimenta. Continuar cozinhando até que o repolho fique macio. Reservar e deixar esfriar. Levar a massa a uma superfície enfarinhada e formar um cilindro de cerca de 3 dedos de largura. Cortar em pedaços de 2 dedos de comprimento. Amassar com as mãos cada bolinha até que fiquem com mais ou menos 10cm de diâmetro. Levar uma colher de recheio para o centro e fechar com os dedos para manter o recheio no centro. Pré aquecer o forno a 200 graus e forrar uma forma grande com papel alumínio. Levar os bolinhos para a forma espaçadamente, para que possam crescer. Pincelar com ovo batido e assar por 20 minutos. ********************************** AH! Aproveita e corre na Tastemade pra ver a nova temporada: :: BIBLIOTECA NA COZINHA com Isadora Becker :: http://bit.ly/bibliotaste ********************************** Te inscreve no canal para não perder nada! E procura a gente nas outras redes sociais: @gastronomismo @isadoring @becker.isadora ________________________________________­­­­­­­­________ Livro Doces de Cinema: https://goo.gl/mJk2P5 E-book Doces de Cinema: https://goo.gl/mq4Nr2 ________________________________________­­­­­­­­________ Contato: comercial@isadorabecker.com.br ________________________________________­­­­­­­­________ As trilhas dos vídeos são sempre escolhidas a dedo pela Isa na Audio Network.
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