NHOQUE DE BATATA PERFEITO | Mohamad Hindi
Classico prato italiano numa versão árabe, com molho de iogurte, cogumelo e tahine. Inscreva-se no canal: http://bit.ly/1UZJwqk INGREDIENTES NHOQUE: Batatas 300g Sal Grosso Gema de Ovo 2 unidades Parmesão 60g Sal e Pimenta do Reino Farinha de Trigo 60g (ou até dar o ponto) Noz Moscada INGREDIENTES MOLHO: Tahine 1 colher de sopa Iogurte Integral sem açúcar 1 pote Água uma pitada Sal e Pimenta da Jamaica ou do Reino Cogumelo Porto Belo fresco Dill Castanha do Pará Sumac MODO DE PREPARO Asse as batatas em uma cama de sal grosso por uma hora em formo 180 graus. Virando-as no meio do processo. Passe as batatas ainda quentes por uma peneira para fazer um purê. Adicione ao purê as gemas de ovos, o parmesão e tempere com a noz moscada, sal e pimenta do reino. Vá adicionando a farinha aos poucos até dar o ponto. Reserve a massa na geladeira em um recipiente untado de farinha. Polvilhe um pouco de farinha numa superfície lisa. Tire um pedaço da massa e faça uma minhoca em cima da superfície com farinha. Corte pedaços quadrados do mesmo tamanho. Coloque aos poucos os nhoques na água fervendo com sal. Quando eles subirem retire da panela, espere secar bem a água e coloque num prato com azeite. Coloque tahine, iogurte e um pouquinho de água num recipiente e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sele os nhoques em uma frigideira quente com azeite até formar uma casquinha torrada. Adicione os cogumelos, sal e pimenta a gosto e um fio de azeite e dill. Sirva no prato, abra um espaço no centro e coloque o molho. Finalize com dill, lascas de castanha do pará e sumac. Redes Sociais: http://www.facebook.com/mohindi http://www.instagram.com/mohindi http://www.twitter.com/mohindi mohindi87@gmail.com VÍDEOS TODAS AS TERÇAS E QUINTAS-FEIRAS ÀS 20H. Equipe: Direção: Rafael Ribas Filmagem: Rafael Ribas Produção: Raquel Fernandes e Flávia Zündt Edição: Marina Alves