Receita | Buraco Quente com Linguiça por Carole Crema

Existe coisa melhor que reunir os amigos e a família no fim de semana e cozinhar todo mundo junto? A única dica é escolher uma receita que você não precise ficar o tempo todo “cuidando” no fogão, pra ter tempo de conviver com eles também. Uma ótima opção é o buraco quente de ragu de linguiça, dica da chef e confeiteira Carole Crema.


Ingredientes:

50g de manteiga

2 colheres de sopa de azeite

2 paios

600g de linguiças de pernil

1 cebola roxa fatiada

2 cebolas brancas fatiadas

250ml de vinho branco

700g de tomate pelado

250ml de leite

1 colher de sopa de sementes de erva doce

1 folha de louro

1 talo de salsinha

1 colher de chá de pimenta calabresa

Sal

Pimenta do reino

Para servir – 8 unidades de pão francês


Modo de Preparo:

Numa panela grande aqueça o azeite e a manteiga e coloque as cebolas.

Espere um pouco para que elas aqueçam e murchem um pouco.

Arrume as linguiças (o paio picadinho e a linguiça de pernil sem a pele) por cima das cebolas e deixe-as cozinhando sem mexer até que caramelizem bem no fundo da panela.

Mexa para virar bem, raspando o fundo da panela e depois deglaceie com o vinho branco.

Espere que todo o vinho reduza completamente e então siga com os tomates pelados e as ervas.

Tempere com sal e pimentas e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente e adicionando aos poucos também o leite.

Sirva com pão francês e queijo prato.


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